Month: december 2013

Lekkerste lasagne! ( Volgens ons ;))

IMG_3362

Deze is op aanvraag,
;).
Simpel gerecht,
overheerlijk!
Je hebt er veel variaties op.
Wij blijven hier toch favoriet 
van deze versie.
***
Wat heb je nodig:
verse lasagne vellen
( maak ik niet zelf,
deze koop ik in de Albert Heijn)
250gr kippengehakt
1 ui fijngesneden
3 teentjes look fijngesneden
bakje champignons
twee courgettes
twee paprika’s
100 ml amaretto/porto/wijn(wat je in huis hebt)
mespuntje kaneel
 1 pakje Biotime tomatenpulp met ajuin en basilicum
( Naar mijn mening de lekkerste ;))
(In de Colruyt)
2 eetlepels alpro bakboter
1 stevige eetlepel bloem
250 ml geitenmelk
250 gr geraspte geitenkaas.
Daar gaan we:
Bak de ajuin en look glazig in de wok
in wat olijfolie.
Snij de groenten in kleine blokjes,
bak ze in de wok.
Voeg een geutje Amaretto toe,
kruid met de kaneel, peper en zout.
Voeg het gehakt toe
laat dit meebakken
tot gaar.
Nu de tomatenpulp, 
kruid nog bij met peper en zout.
Laat een tijdje doorsudderen op een klein vuurtje.
Tijd om je bechamelsaus te maken.
Smelt de boter in een pannetje.
Haal het pannetje van het vuur,
voeg de bloem toe.
Meng de bloem onder de boter.
Voeg de melk toe,
goed roeren.
Breng aan de kook,
goed blijven roeren.
Wanneer de saus dikker begint te worden,
wat kruiden met peper, zout, nootmuskaat.
Haal van het vuur,
voeg 200 gr geraspte kaas toe.
Goed roeren.
En nu laagjes maken!
Verwarm de oven op 180°C.
Neem een ovenschotel.
Een laagje tomatensaus,
enkele vellen lasagne,
bechamelsaus,
enkele vellen lasagne,
en herhalen maar.
De laatste 50 gr geitenkaas,
gebruik ik voor helemaal bovenop.
40 min in de oven!
mmmmm!
***
Wat is jou favoriet lasagne gerecht?

Bosbes Pavlova (Lactose vrij)

IMG_3030

Het recept voor de Pavlova vond ik hier
maar ik deed een hoop aanpassingen
dus geef even het volledig
aangepast recept.
***
Wat heb je nodig:
Meringues
6 eiwitten
mespuntje zout
1 1/4 kop suiker ((ik gebruikte rietsuiker)
(weeg de eiwitten en neem 
hetzelfde gewicht aan suiker, is naar het schijnt een trucje, 
zelf nog niet geprobeerd)
inhoud van een vanillestokje
Bosbessen confituur
1 kop bosbessen
rest van het vanille stokje
1/4 kop rietsuiker
1/4 kop ahornsiroop
1 theelepel limoensap
1theelepel limoenzeste
slagroom
1potje alpro slagroom om op te kloppen
( Vind je in het koelvak bij Carrefour en Delhaize)
( Niet de gewone om mee te koken!)
3 eetlepels glaceersuiker van demeter
( of gewoon poedersuiker)
geutje vanillebourbon
verse muntblaadjes 
en enkele bosbesjes voor garnering
***
Aan de slag:

Meringues
klop de eiwitten en het zout ongeveer 3 minuten op
met een mixer of keukenrobot.
terwijl je mixt voeg je hierna lepel per lepel het suiker toe.
Eens de meringues een mooi dik geheel is na ongeveer 6 minuten
kan je ze met een lepel
op een bakplaat bedekt met bakpapier
verdelen
voor de juiste werkwijze hiervan 
spiek nog even 
Vergeet geen kuiltje te duwen in het midden
voor de vulling 😉
Bak in de oven op 120°C 
een anderhalf uur. 
bosbessen confituur
doe alle ingrediënten in een pannetje
Breng aan de kook.
Laat doorkoken op klein vuurtje.
Kook tot een mooi geheel,
regelmatig roeren met houten lepel.
Slagroom
Alpro room opkloppen 
met poedersuiker 
met mixer
later vanillebourbon toevoegen
nog even opkloppen.
***
Voeg alles samen,
garneer nog even met wat verse bosbessen en muntblaadjes,
genieten maar!
***

Karamel Peer Kaneel Rolletjes

IMG_3279


Bij deze roep ik deze week uit tot:
“recepten-week!”
Jullie hebben ook nog twee recepten van mij te goed
van bij Kerstmis.
De Pavlova en het Perengebak
volgen nog.
Ze werden lekker bevonden.
😉
Maar eerst even deze.
Ik vond het recept op Delia’s creates blog
Eén van mijn favoriete blogs,
vol van leuke ideën en lekkere (lactose vrije) recepten.
Ik gebruikte de helft van het basisdeeg
om rolls te maken,
van de rest bakte ik een brood.
Ook erg lekker trouwens ;).
Ik verving de appel door peer
omdat dit toevallig in mijn frigo lag.
Maar dat was zeker geen misser.
Haar blonde suiker verving ik door donker bruine suiker,
(net iets voller van smaak)
de gewone suiker werd rietsuiker.
ook in de karamelsaus,
verving ik de twee soorten suiker.
Ik gebruikte hier een blikje kokosmelk van 400ml
en gooide er een geutje vanillebourbon bij.
De combinatie van alles samen is overheerlijk,
en volledig de moeite en het werk waard!

De dessertmadam…

IMG_3135

De dessertmadam is klaar 
voor vandaag.
Laat het feest
nu maar beginnen.
Ik maakte 
chocoladecakejes met peer en gember
en pavlova.
Wanneer ze vanavond
lekker
worden bevonden,
dan volgen morgen 
de recepten.
Fijne feesten!

Quinoa-tijm pannenkoek met witlof

IMG_2831

Een eigen receptje
geïnspireerd op een lieve dame
die op het werk
steeds voor ons klaarstaat.
Dankje Els!
😉
***
pannenkoekjes:
Wat heb je nodig?
150 gr quinoa
200 gr bloem (ik gebruik speltbloem)
100 gr geraspte geitenkaas
2 eiwitten opgeklopt
2 eidooiers
200 ml geitenmelk 
( gewone melk, soja, kan ook)
peper, zout, verse tijm 
(naar smaak)
wat chiazaad
( te superfood-achtig voor jou, laat je het gewoon weg)
kokosolie (of boter, olijfolie,…)
aan de slag:
De bloem, eidooiers, melk
in een kom
goed roeren
hierbij
de quinoa al voorgekookt
( ik doe dit in de microgolfoven,
lekker lui 😉 12 min. dubbel volume water van quinoa,
kom afdekken met een bord)
peper, zout, tijm
en de geraspte kaas.
Roeren.
Als laatste de eiwitten
zachtjes erdoor roeren,
voor lekker luchtige pannenkoekjes.
Bakken in kokosolie
***
Witlof:
Deze bak ik op in kokosolie,
( Ook perfect boter of andere olie mogelijk.)
 peper en zout
en zeer belangrijk!
kardemom.
Ik voeg als laatste ook wat kokossiroop toe
om te karameliseren
en de bittere toon weg te halen.
Dit kan ook met honing of een andere siroop.
***
Twijfel niet om me te laten weten 
wat je van het recept vindt.
Ik ben erg nieuwsgierig
 naar jullie bevindingen.
Het bleek al erg in de smaak te vallen 
bij het kleinste mondje 
hier in huis.
😉

Winnaars Give Away: Van naald tot draad 2!

Schermafbeelding-2013-12-10-om-11.34.16

Aan diegene die gewonnen hebben,
proficiat!
En veel plezier met jullie boek!
Jullie mogen je gegevens achterlaten
op loupjeblogspot@gmail.com
Al de andere, erg bedankt om mee te doen!
En erg bedankt voor jullie leuke reacties,
ik heb ze met veel plezier gelezen.
:)

Instant low-budget badkamer.

IMG_2703

Het moest snel gaan
liefst op twee weken.
Het werden er drie.
We hadden nog geen muren,
enkel een wiebelend dak op 
een paar stippen.
En daar bovenop
was ons budget erg klein.
Er werd veel geïmproviseerd,
hergebruikt
en zelfs getimmerd.
Dit is het resultaat.
😉
***

Al een beetje Kerst.

IMG_2594

Gure temperaturen,
donkere dagen,
doen de nood
aan een beetje wintergezelligheid
sterk groeien.
De Sint komt ook hier vannacht op bezoek,
maar de kerstmagie
mag voor ons 
zelfs bij aanvang van de maand december
niet ontbreken.
***
(Dankje Daan,
voor de leuke diy tip van Yvestown,
en ook aan alle anderen die mij op mijn queeste
naar mini-boompjes hebben geholpen.)
***