All posts filed under Food

Zomerse courgettemuntsoep

IMG_9012

IMG_9007Ik ben een grote fan van soep, maar niet echt in de zomer.  Met een overvloed aan courgettes moest ik er toch aan geloven, ik bedacht deze zomerse versie. Zeer lekker. Ze ging zeer vlot naar binnen,  bij mezelf en mijn andere tafelgenoten. 😉

Verder lezen

De courgette invasie

IMG_7640

Ik hou van dit soort zomers. Warm, zwoel en af en toe een goede plensbui, met een heerlijke typische zomergeur als gevolg. Ook onze courgetteplanten zijn het hier mee eens, en overladen ons met vruchten. Dit geeft me de kans en vooral de nood om volop te experimenteren met deze dankbare groente. Hou de blog de komende week in de gaten want er volgen nog enkele exclusieve geslaagde courgette experimenten.

Verder lezen

Er is er eentje jarig…

en hij is op dieet.
Geen taart vriendelijke situatie.
😉
Deze gezonde brownie,
die alles behalve gezond proeft,
was hiervoor de ideale oplossing!
Recept vind je hier.
Een dunne, magere hieperdepiep
voor mijn man!
Hoera!!

plunder-je-frigo-taart

zondag bezoekdag+niets in huis hebben=taart bakken. Dit boterdeeg is zeer snel klaar, en kan met zowat alles gecombineerd worden, zowel zoet als hartelijk.
boterdeeg:

  • 180g bloem met snufje zout in een komt. Meng 100g koude boter erdoor tot een fijn kruimeldeeg.
  • Druppel 40-50 ml koud water erdoor en kneed tot samenhangend deeg (voeg eventueel meer water toe als het te droog is)
  • laat minstens 30 minuten ingepakt in plasticfolie rusten in de koelkast alvorens te gebruiken.
Ik had nog twee courgette in de frigo, die werden onmiddellijk gekroond tot basis van de vulling.
  • oven voorverwarmen op 200 °C
  • taartbodem bekleden met bakpapier, deeg dun uitrollen en de taartvorm ermee bekleden en even terug de frigo in.
  • 300 ml Alpro soya room mengen met 2 eiwitten en 1 ei, beetje zout en peper.
  • Courgetten in dunne plakjes snijden
  • bedek de taartbodem dakpansgewijs met courgette, iedere laag beetje zout en peper, eventueel wat look en gehakte peterselie, herhalen tot de courgette op is.
  • roommengsel voorzichtig over de courgette gieten
  • 30-40 minuten in de oven
Voor de fanatiekelingen onder jullie, of voor de zwangere vrouwen die net als ikzelf een fanatieke gynaecoloog hebben, die je laat calorieën tellen. 1/8 ste van deze taart= 213kcal